Jesetra riba

Uobičajeno je da se jesetrama naziva skupina ribljih vrsta iz obitelji jesetri. Mnogi ljudi povezuju jesetre s njihovim mesom i kavijarom, koje ljudi jako cijene. Jesetra je dugo bila lik ruskog folklora i rado viđen gost na stolovima elite i novčanica. Danas su neke vrste jesetri rijetke, stručnjaci iz različitih zemalja ulažu velike napore da povećaju njihovu populaciju.

Opis jesetre

Jesetra - velika riba s izduženim tijelom. One su jedna od najstarijih hrskavičnih riba na Zemlji. Izravni preci modernih jesetri su se brčkali u rijekama još u doba dinosaura: to dokazuju ponovljeni nalazi fosila njihovih kostura koji datiraju iz razdoblja krede (85 - 70 milijuna. prije nekoliko godina).

Izgled

Normalna dužina tijela odrasle jesetre je do 2 metra, težina je oko 50 - 80 kilograma. Najteža jesetra ikad ulovljena, kada se izvaga, pokazala je težinu od oko 816 kilograma s duljinom tijela od gotovo 8 metara. Veliko fusiformno tijelo jesetre prekriveno je ljuskama, koštanim tuberkulama, kao i pločama koje su spojene zadebljanim ljuskama (tzv. "bube"). Poređaju se u 5 uzdužnih redova: dva na trbuhu, jedan na leđima i dva sa strane. Broj "bubica" ovisi o pripadnosti određenoj vrsti.

Zanimljivo je! Tijelo je, u pravilu, obojeno u boju dna - u smeđim, sivim i pješčanim tonovima, trbuh ribe je bijeli ili siv. Stražnja strana može imati lijepu zelenu ili maslinastu nijansu.

Jesetre imaju četiri osjetljive antene - koriste ih da pipaju tlo u potrazi za hranom. Antene okružuju mala, bezuba usta s debelim, mesnatim usnama, smještena na kraju izdužene, šiljaste njuške, na njenom dnu. Pomfrit se rađa s malim zubima koji se troše kako rastu. Jesetra ima tvrde peraje, četiri škrge i veliki razvijeni plivački mjehur. U hrskavičnom kosturu potpuno je odsutno koštano tkivo, kao i kralježnica (njegove funkcije tijekom životnog ciklusa ribe obavlja akord).

Ponašanje i stil života

Jesetre žive na dubinama od 2 do 100 metara, radije ostaju i hrane se na dnu. Zbog osobitosti svog staništa, dobro su prilagođeni niskim temperaturama vode i dugotrajnom gladovanju. Prema načinu života jesetri se dijele na:

• anadromno: žive u obalnim slanim vodama mora i oceana, ušća rijeka. Tijekom mrijesta ili zimovanja, dižu se uzvodno od rijeka, često plivajući na znatnim udaljenostima;
• poluanadromni: za razliku od anadromnih, mrijeste se na ušćima rijeka bez migracije na velike udaljenosti;
• slatkovodni: sjedilački.

Životni vijek

Prosječni životni vijek jesetri je 40-60 godina. U belugi doseže 100 godina, ruska jesetra - 50, zvjezdasta jesetra i sterlet - do 20-30 godina. Na životni vijek jesetri u divljini utječu čimbenici kao što su klima i fluktuacije temperature vode tijekom cijele godine, razina onečišćenja vodnih tijela.

Klasifikacija, vrste jesetri

Znanstvenici poznaju 17 živih vrsta. Većina ih je navedena u Crvena knjiga.

Evo nekih uobičajenih jesetri u Rusiji:

• ruska jesetra - riba, kavijar i meso od kojih su odavno cijenjeni zbog izvrsnog okusa. Trenutno na rubu izumiranja. Antene, za razliku od ostalih jesetri, ne rastu oko usta, već na kraju njuške. Živi i mrijesti se u Kaspijskom, Crnom, Azovskom moru i velikim rijekama koje se u njih ulijevaju: Dnjepar, Volga, Don, Kuban. Mogu biti i prohodni i sjedeći.
  Masa odrasle ruske jesetre obično ne prelazi 25 kilograma. Ima smeđe i sivo tijelo i bijeli trbuh. Hrani se ribom, rakovima, crvima. Može se križati s drugim vrstama jesetra (zvjezdasta jesetra, sterlet) u prirodnim uvjetima.

• Kaluga - ne samo grad u europskom dijelu Rusije, već i vrsta jesetri koja živi na Dalekom istoku. Stražnji dio kaluge obojen je zeleno, tijelo je prekriveno nekoliko redova koštanih ljuski sa šiljastim trnovima i brkovima koji su veliki u odnosu na druge vrste jesetri. Nepretenciozan u prehrani. Hrani se tako što usisava vodu u sebe i njome privlači plijen. Svakih pet godina ženka Kaluge mrijesti više od milijun jaja.

• Kečiga - karakteristična karakteristika ove vrste su antene s dugim rubom i relativno velikim brojem koštanih ploča. U sterlet pubertet nastupa ranije nego kod drugih vrsta jesetri. Pretežno slatkovodne vrste. Prosječne dimenzije dosežu pola metra, težina ne prelazi 50 kilograma. Je ranjiva vrsta.
  Glavni dio prehrane čine ličinke insekata, pijavice i drugi bentoški organizmi, riba se jede u manjoj mjeri. Bester, hibridni oblik sterlet i beluge, popularna je kultura za meso i kavijar. Prirodno stanište se nalazi u rijekama sliva Kaspijskog, Crnog, Azovskog i Baltičkog mora, nalazi se u rijekama kao što su Dnjepar, Don, Jenisej, Ob, Volga i njegove pritoke, Kuban, Ural, Kama.
• Amurska jesetra, aka Shrenkova jesetra - formira slatkovodne i poluanadromne oblike, smatra se bliskim srodnikom sibirske jesetre. Škržne grablje su glatke i imaju 1 vrh. Nalazi se na rubu izumiranja. Dostiže 3 metra duljine s tjelesnom težinom od oko 190 kg, prosječna težina jesetra obično ne prelazi 56-80 kg. Izdužena njuška može biti do polovice duljine glave. Leđni redovi jesetre sadrže od 11 do 17 kornjaša, bočni od 32 do 47, trbušni od 7 do 14. Jedu ličinke kadijevih muha i majmuna, rakove, ličinke lampuga i male ribe. Naseljava sliv rijeke Amur, od donjeg toka i iznad, do Shilke i Arguna, tijekom sezone parenja, plići se uz rijeku penju do regije Nikolaevsk-on-Amur.
• Zvjezdasta jesetra (lat. Acipenser stellatus) - anadromna vrsta jesetra, usko srodna sa sterletom i trnom. Sevruga je velika riba, koja doseže duljinu od 2,2 m s masom od oko 80 kg. zvjezdasta jesetra ima izduženu, usku, blago spljoštenu njušku, do 65% duljine glave. Redovi leđnih kornjaša sadrže od 11 do 14 elemenata, u bočnim redovima ih ima od 30 do 36, na trbuhu od 10 do 11.
  Površina leđa je crno-smeđe boje, stranice su znatno svjetlije, trbuh je obično bijel. Prehrana zvjezdaste jesetre sastoji se od rakova i mizida, raznih crva, kao i malih vrsta riba. Sevruga živi u bazenima Kaspijskog, Azovskog i Crnog mora, ponekad se riba nalazi u Jadranskom i Egejskom moru. Tijekom sezone razmnožavanja, zvjezdasta jesetra odlazi za Volgu, Ural, Kuru, Kuban, Don, Dnjepar, Južni Bug, Inguri i Kodori.

Stanište, staništa

Područje distribucije jesetri je prilično opsežno. Ribe žive uglavnom u umjerenom pojasu (jesetra se ne osjeća dobro u toplim vodama) isključivo na sjevernoj hemisferi. Na području Rusije jesetra živi u vodama Kaspijskog, Crnog i Azovskog mora, na Dalekom istoku i u sjevernim rijekama.

Tijekom sezone razmnožavanja, one vrste jesetri koje nisu slatkovodne izdižu se duž tokova velikih rijeka. Određene vrste riba umjetno se uzgajaju na ribnjacima, obično smještenim u područjima prirodnog rasprostranjenja tih vrsta.

Dijeta jesetra

Jesetra je svejed. Njegova uobičajena prehrana uključuje alge, beskralješnjake (mekušci, rakovi) i male vrste riba. Jesetra prelazi na biljnu hranu tek kada nedostaje životinja.

Velike ribe mogu uspješno napadati vodene ptice. Neposredno prije mrijesta, jesetri počinju intenzivno jesti sve što vide: ličinke, crve, pijavice. Nastoje dobiti više masti, jer se tijekom mrijesta apetit jesetri značajno smanjuje.

Tek nakon što je prošao mjesec dana nakon završetka razmnožavanja, ribe se počinju hraniti. Glavna hrana za mlade jesetri su male životinje: kopepodi (kiklopi) i kladoceri (dafnije i moina), rakovi, mali crvi i rakovi. Odrastajući, mlade jesetre u svoju prehranu uključuju veće rakove, kao i mekušce i ličinke insekata.

Reprodukcija i potomstvo

Jesetre u pubertet postižu između 5. i 21. godine (što je klima hladnija, to kasnije). Ženke se mrijeste otprilike jednom svake 3 godine, nekoliko puta tijekom života, mužjaci - češće.

Zanimljivo je! Različiti mrijest jesetri može se odvijati od ožujka do studenog. Vrhunac mrijesta je usred ljeta.

Preduvjet za uspješan mrijest i naknadno sazrijevanje potomstva je svježina vode i jaka struja. Uzgoj jesetri nije moguć u stajaćoj ili slanoj vodi. Temperatura vode je važna: što je kolica toplija, kavijar gore sazrijeva. Kada se zagrije na 22 stupnja i više, embriji ne prežive.

Tijekom jednog mrijesta ženke jesetri mogu položiti i do nekoliko milijuna jaja prosječnog promjera 2-3 milimetra, od kojih svako teži oko 10 miligrama. To rade u pukotinama riječnog dna, između kamenja i u pukotinama velikih gromada. Ljepljiva jaja čvrsto prianjaju za podlogu, pa ih rijeka ne odnese. Razvoj embrija traje od 2 do 10 dana.

Prirodni neprijatelji

Slatkovodne jesetre praktički nemaju neprijatelja među ostalim vrstama divljih životinja. Smanjenje njihovog broja povezano je isključivo s aktivnostima ljudi.

Populacija i status vrste

Jesetri prijeti izumiranje u 21. stoljeću kao nikad prije. To je zbog ljudskih aktivnosti: pogoršanja ekološke situacije, pretjerano aktivnog ribolova, koji je trajao do 20. stoljeća, i krivolova koji je raširen do danas.

Trend smanjenja broja jesetri postao je očit još u 19. stoljeću, no aktivne mjere za očuvanje vrste - borba protiv krivolova, uzgoj mlađi na ribnjacima s daljnjim puštanjem u prirodu - počele su se provoditi tek u posljednjih desetljeća. Trenutno je ribolov gotovo svih vrsta jesetri u Rusiji strogo zabranjen.

Komercijalna vrijednost

Kod nekih vrsta jesetra i kavijar su visoko cijenjeni: ovi proizvodi bogati su lako probavljivim proteinima čiji je sadržaj u mesu i do 15%, vitaminima, natrijem i masnim kiselinama. Jela od jesetre bila su sastavni dio stola ruskih careva i bojara, plemića starog Rima i Kine. Vojska zapovjednika Aleksandra Velikog koristila je koncentrirani kavijar jesetri kao hranu.

Od jesetra se od davnina priprema riblja juha, juhe, šampinjon, pržena i punjena. Nježno bijelo meso tradicionalno je uključeno u različite sustave mršavljenja. Gotovo svi dijelovi tijela jesetre, do hrskavice i notohorda, pogodni su za ljudsku prehranu.

Zanimljivo je! U prošlosti su se u proizvodnji kozmetike koristile jesetrinska mast i kavijar, a od plivajućeg mjehura izrađivalo se medicinsko ljepilo.

Moguće je dugo opisivati ​​pozitivne učinke koje korištenje jesetri ima na ljudski organizam. Masnoća ovih riba pomaže u borbi protiv stresa i depresije, pozitivno utječe na rad mozga i kardiovaskularnog sustava. Najvrjedniji je kavijar tri vrste jesetri (silaznim redoslijedom):

• beluga (boja - siva ili crna, velika jaja)
• Ruska jesetra (smeđa, zelena, crna ili žuta)
• zvjezdasta jesetra (srednje velika jaja)

Video o jesetri