Jesetra - sterlet, gdje živi i što jede

Postoje vrste riba koje se smatraju posebno vrijednim i plemenitim. Od davnina su predstavnici obitelji jesetri svojom prisutnošću na stolu izvještavali o bogatstvu i prosperitetu vlasnika kuće. Sterlet se zvala "kraljevska", bila je čest gost na stolu Ivana Groznog i Petra Velikog.

Opis i karakteristike

Sterlet je uvršten u Crvenu knjigu, pa je njegov ulov zabranjen. Ali zbog svog visokog okusa, ova se riba uzgaja u umjetnim akumulacijama, štoviše, pokušavaju podići populaciju u povijesnim prirodnim staništima.

Izgled

Ovaj predstavnik obitelj jesetri inferiorniji po veličini u odnosu na svoju drugu braću. Njegov prosječni primjerak obično ne teži više od dva kilograma s duljinom od 50 cm. Naravno, mogu naići divovi do 8 kg, ali vrlo rijetko. Postoje podaci da je u Sibiru ulovljena sterlet fantastične veličine: 20 kg i jedan i pol metar dužine.

Skromna veličina sterleta u obitelji jesetri posljedica je njegovog ranog razvoja i kraćeg životnog vijeka - u prosjeku 30 godina u odnosu na 70 godina velike jesetre. U ovom slučaju, prva je spremna za reprodukciju u dobi od 3-8 godina, a jesetra - tek kada dosegne 8-20 godina.

Izvana, riba izgleda vrlo zanimljivo. Izduženi nos, nazubljeni greben i dugi brkovi, u kombinaciji s elegantnom lešinom, podigli su ga u rang jela koja svojim izgledom krase stol.

Opis ribe:

• mala glava u obliku stošca s tankim izduženim nosom i malim konveksnim očima;
• razdvojena donja usna, viseće antene;
• na tijelu nema ljuskica, ali ima nekoliko redova koštanih ljuskica, zvanih bube;
• leđna peraja smještena daleko od glave, bliže repu;
• svijetložućkasta boja trbuha i smeđe-siva boja grebena.

Glavna razlika između sterleta i njegovih ostalih rođaka je u posebnom rasporedu štitova na tijelu i njihovom broju. Na grebenu ribe između njih nema praznina, čvrsto pristaju. Njihov broj je od 15 do 17. Na trbuhu, štitovi, naprotiv, imaju praznine. Na stranama, broj grešaka može biti do 70 komada. Stereotip da razlika između riba u izduženom nosu funkcionira samo za pojedince koji žive u prirodnom okruženju. Umjetno odrasli pojedinci gube ovaj "zest".

Način života i ponašanje

Ovo živo biće ne podnosi samoću, živi u jatima i skupinama. Riječna riba zimi, pronalazeći duboke rupe, hibernira sa svojom obitelji, čiji broj može doseći nekoliko stotina. S početkom topline postaje aktivan i pliva da se mrijesti uz rijeku protiv struje. Krivolovci to iskorištavaju i postavljaju mreže, što smanjuje njegovu brojnost. Na tržnicama se pojavljuje puno ilegalno ulovljene ribe.

Također, razlog smanjenja stočnog fonda je i onečišćenje vodenog okoliša. Sterlet je riječna riba koja preferira čistu, hladnu, oksigeniranu vodu. Vrlo je osjetljiva na prisutnost nečistoća i kemikalija u svom "domu".

Riba je u pravilu sjedila i rijetko napušta svoja rodna mjesta, ali događa se da mlade sterlete putuju znatne udaljenosti u potrazi za najboljom hranom.

Na dnevnom svjetlu sterlet živi duboko na dnu, s početkom noći odlazi hraniti se u plitku vodu. U hladnoj sezoni leži na dnu i pada u suspendiranu animaciju, gdje provodi vrijeme bez hrane, beznačajno gubeći na težini, do početka vrućine.

Prehrana i staništa

Sterlet polaže jaja, a embriji prvo crpe izvore hrane iz svoje žumanjčane vrećice. Mladunci i male ribe hrane se planktonom, mušice, mali rakovi. Jedu se i kavijar drugih riba, ličinke insekata, crvi. Veći primjerci mogu jesti male ribe, mekušce, pijavice. Sterlet je izbirljiv u hrani, pa čak i izbija na površinu tijekom hranjenja, okreće trbuh prema gore i pohlepno hvata mušice, leptire i druge insekte koji aktivno kruže iznad vode.

Gdje živi sterlet, voda treba biti hladna i svježa, a dno pjeskovito ili fino-kamenito. Voli velike rijeke i jezera velike dubine. Neće živjeti u malim i ustajalim mjestima. Omiljena mjesta u vodenim tijelima - gotovo na dnu vodenih kanala. Riba izlazi na površinu samo noću a može čak i skočiti iz vode za leteći plijen.

Povijesna mjesta gdje se nalazi sterlet:

• Ob.
• Jenisej.
• Lena.
• Volga.
• Jezera Ladoga i Onega.
• Irtiš itd. d.

Uzgoj ribe

Čovječanstvo, kao da osjeća krivnju za ugrožene vrste na Zemlji, pokušava očuvati i obnoviti životinjske populacije. Osim toga, sterlet je vrijedna komercijalna riba s izvrsnim gastronomskim svojstvima. Ali posao uzgoja sterleta nije lak i dugotrajan. Potrebno je strogo održavati temperaturu rezervoara, hrana treba biti koncentrirana na zidovima i dnu, u vodenom stupcu riba to ne percipira. Kao i svako živo biće, riba može biti osjetljiva na bolesti, iako ima prilično stabilan imunitet.

Sterlet i beluga hibrid - Bester

Sovjetski znanstvenici odlučili su stvoriti hibrid sterlet, htjeli su dobiti primjerak koji se također brzo razvija, ali ima veću veličinu. Najveći član obitelji - beluga križan je s najmanjom - sterletom. Od prvih slova roditelja i dobio je naziv hibrid - najbolji. Ova riba je mirna prema prisutnosti soli u vodi. Dozrijeva i brzo dobiva na težini.

Unatoč ljudskom uzgoju sterleta, ova riba ostaje skup proizvod. Meso mu je vrlo ukusno, bez kostiju, mekano, blago slatkastog okusa i vrlo zdravo. Ima nizak glikemijski indeks, što ga čini dijetetskim proizvodom. Pogodan za bilo kakvu toplinsku obradu, soljenje, dimljenje, što ne ugrožava okus. Iznimno je ukusan i tamno sivi kavijar sterleta, može biti i crni.