Gdje se nalazi biserna riba i kako je kuhati

Postoji mnogo različitih riba. Razlikuju se po veličini, obliku, boji, staništu. Mnogi od njih su komercijalni. Biserne ribe mogu se naći u toplim tropskim vodama. Odlikuje ih lijepa biserna boja.

Ovi vodeni stanovnici pripadaju obitelji karapaca, koja ima nekoliko vrsta.

Opće karakteristike riba

Prema legendi, jedna riba je nekako ušla u školjku kamenice. Zbog toga je njezino tijelo dobilo sedef pigment i karakterističnu boju. U cijelom svijetu predstavnici ove obitelji nazivaju se bisernim ribama. Indijski, Pacifički i Atlantski oceani - ovdje se nalaze biserne ribe. Pod ovim općim imenom podrazumijeva se ne samo carapus. Sljedeće ribe imaju šarene ljuske:

• sumorna;
• kutum;
• šaran.

  

Neki predstavnici se nalaze u morima. Biserne ribe su nekada bile izvor bisernog pigmenta. Ljudi su znali obraditi svoju ljusku i iz njih izvući potrebnu tvar.

Karapusovi se rijetko koriste za kuhanje, jer su male veličine. Ali crna ili izrezana će učiniti.

Opis karapusa

Obitelj carapus uključuje 27 vrsta. Uglavnom vode donji i donji način života. Tijelo je dugo i bočno stisnuto, izduženo prema repu. To su morske biserne ribe bez ljuske koje žive u umjerenim vodama. Mogu voditi različite stilove života:

• neovisno;
• parazitski;
• komenzalni.

U fazi razvoja ličinke, karapaks vodi planktonski način života i mirno lebdi u vodenom stupcu. Neke vrste su simbiotske. Oni upadaju u tijelo morskog krastavca i hrane se njegovim spolnim žlijezdama i plućima u vodi.

Zahvaljujući regeneraciji izgubljenih dijelova, takav spoj je potpuno bezopasan za nositelja. Carapus se ponekad nalazi u šupljinama morskih zvijezda i drugog morskog života. Prosječna duljina jedinke je 7-8 cm.

Šaran i Kutum

Šaran se nalazi u Crnom, Kaspijskom i Mramornom moru. Neki ga ribari zovu "crnomorska žohara". Biserno-srebrnastu boju stvara veliki broj minijaturnih ljuskica. U prirodnim uvjetima, šaran živi do 12 godina. Prosječna duljina pojedinca doseže 50 cm, njegova težina je 7 kg. Ribari najčešće uspijevaju uloviti primjerke do 2 kg.

Karakteristična boja šarana:

• bijeli trbuh;
• srebrne strane;
• tamna leđa.

Postoje vrste koje žive u morima, ali plivaju u rijekama kako bi se mrijestile. Ostali žive samo u slatkovodnim tijelima. Hrani se rakovima šarana, školjka, beskralješnjaci. Jedinke se počinju razmnožavati u četvrtoj godini života. Šaran je nekoć bio komercijalna riba, ali kao rezultat izgradnje brana i onečišćenja vodenih tijela, njegov je broj naglo opao. Stoga je lov takve ribe zabranjen.

Postoji podvrsta šarana - kutum. Živi u Kaspijskom moru. Izvana se ne razlikuje od kroja, ali prilagođeniji slanoj vodi i ima jake zube, zahvaljujući kojima može jesti školjke s tvrdim školjkama. Kutum je anadromna riba, mrijesti se u slatkovodnim akumulacijama.

U XX. stoljeću pokušano je umjetno naseljavati kutum u Azovskom moru, ali su bili neuspješni. Broj vrsta je još uvijek mali.

Mračan način života

Još jedna biserna riba - ukljeva. Duljina mu ne prelazi 20 cm, a težina ne prelazi 100 grama. Naseljava vodena tijela umjerenog pojasa Rusije. Ukljeve ljuske su tamne sa zelenkastom nijansom, a sa strane su čelične boje. Preferira živjeti u gornjim slojevima vode.

Bale se hrani planktonom i mrtvim kukcima. Lako ga je uočiti na površini jezera, jer vodi aktivan način života. Neprestano kretanje štiti ribu od opasnosti da bude pojedena. Noću se ukljeva skriva ispod šikara biljaka ili grana u nastajanju.

Aktivno se razmnožava od svibnja do rujna, polažući jaja svakih 15 dana.

Zbog male veličine nema komercijalnu vrijednost. Ali neki ribari ga smatraju pogodnim za ribolov. Najčešće se suši ukljeva.

Recept za bisernu ribu

Lako je kuhati atlantske biserne ribe. Najbolje je od toga napraviti papaline. Trebat će im oko 5 kg ribe. Lešine se čiste od utrobe i glava. Koža se lako skida, samo je pređite rukom.

Nakon čišćenja svi se trupovi stavljaju u posudu i soli. Za jedan dan, riba se uklanja na hladno mjesto. Za to vrijeme će se potopiti i steći elastičnost.

U sljedećoj fazi, trupovi se stavljaju u lonac. Svaki sloj je prekriven začinima po ukusu (papar u zrnu, klinčići, lovor itd.). d. ). Dobivena "pita" prelije se biljnim uljem. Posuda se stavlja u pećnicu da se krčka dva sata na temperaturi koja ne prelazi 40 ° C. Gotov proizvod se prenosi u sterilizirane staklenke.

Ljepilo se može pržiti. Za to se riba čisti od utrobe i glava. Lešine se polijevaju mješavinom soli i začina, nakon čega se ostavljaju da se mariniraju 20 minuta. Zatim se prže na ulju u zagrijanoj tavi.