Opis i sorte zečeve ribe

Riba zec je bliski srodnik morskog psa i raža. Ovo je ukusna i zdrava riba. Sadrži veliku količinu vitamina, aminokiselina i lako probavljivih proteina. Kod nas se može kupiti samo smrznuta. Preporuča se kupiti cijeli trup, a ne gotov file. Unatoč velikom broju korisnih svojstava, njegova uporaba može naštetiti ljudskom zdravlju.

Opći opis

Zec riba, himera, morski zec - to su imena istog stvorenja. Posebnost ove ribe je odsutnost mjehur, stoga, da bi stalno bila na površini, mora se uvijek kretati, inače će jednostavno ležati na dnu. Morski zec se široko koristi u kuhanju. Priprema se kao i svaka druga riba.

Chimera ima velike izražajne oči, mala usta. Na gornjem dijelu čeljusti nalaze se 4 zubne pločice u obliku kljuna, a na donjem dijelu samo 2. Tijelo je izduženo, najtanji dio su leđa. Peraje su dosta velike. Kostur nije izgrađen od kostiju, već od hrskavice.

Zbog svog načina života, himera se naziva štakor mora. To je zbog činjenice da jede samo krutu hranu, na primjer, školjka ili rak.

Na glavi postoji sustav osjetljivih kanala. Meka koža s rudimentarnim bodljama. Morsko stvorenje ima tamno smeđu boju s crvenkastom nijansom. Na stranama mogu biti mrlje, trbušna strana je svjetlija od cijelog tijela. U dužinu odrasla osoba može narasti do 1,5 m. Maksimalna težina ribe je 2,5 kg.

Gotovo je nemoguće kupiti cijelog morskog zeca na tržištu. Reže se i prodaje na komade. Prije kupnje poželjno je vidjeti fotografiju kako bi trebao izgledati, inače postoji opasnost od kupnje bakalara ili oslića po cijeni himere.

Sorte i stanište

Područje distribucije himera - Tihi i Atlantski oceani, kao i Barentsovo more. Ukupno postoje 3 sorte. Riba s glavom u obliku pluga pripada obitelji Callorhynchidae. Može se naći u priobalnom području. Ovu vrstu odlikuje neobična njuška, pa riba lako pronalazi mekušce na pješčanom dnu.

Tuponosna vrsta pripada obitelji Chimaeridae. Živi na dubini od 500 m, ima osjetljive oči, pa brzo uoči manje stanovnike koji su joj prikladni za hranu.

Himera dugog nosa iz obitelji Rhinochimaeridae može se naći na prilično velikim dubinama. Odlikuje ga osjetljiva i izdužena njuška, pa hranu za sebe može pronaći i u najmračnijim vodama.

Korisna svojstva i šteta

Riba morskog zeca prilično je egzotičan proizvod, stoga se prije nego što ga jedete, morate upoznati ne samo s korisnim svojstvima, već i s potencijalnom opasnošću.

Korisne značajke:

1. velika količina proteina koju tijelo brzo apsorbira;
2. meso je niskokalorično, pa gotova riba brzo utažuje glad, bez dodatnog stresa za srce i bubrege;
3. sadržaj vitamina D, A i E, koji doprinose eliminaciji toksina;
4. visok sadržaj masnih kiselina koje uklanjaju kolesterol iz tijela.

Jela od takvog proizvoda mogu se koristiti za sprječavanje razvoja hipertenzije i ateroskleroze.

Minerali sadržani u vlaknima takvog mesa aktiviraju metaboličke procese. Zbog toga se osigurava normalan rad endokrinih žlijezda, stimulira se izmjena vode u tkivima i stanicama.

Unatoč velikom broju pozitivnih svojstava, zečja riba može biti štetna za tijelo. Prije kupnje i pripreme himere, morate obratiti pažnju na sljedeće nijanse:

1. Morski zec ima otrovnu peraju. Sjedi na vrhu trupa. Prilikom rezanja ribe morate biti vrlo oprezni ili kupiti trupove već bez opasne peraje.
2. Riba je dosta masna. Često jedenje može dovesti do debljanja.
3. Egzotični proizvod može izazvati alergijsku reakciju. Prije jela provjerite da nema alergija. Da biste to učinili, morate isprobati mali komad i pratiti reakciju tijela.

U našim se geografskim širinama takva riba prodaje samo smrznuta, pa postoji rizik od kupnje proizvoda koji je već nekoliko puta zamrznut. Često zamrzavanje ne samo da ubija hranjive tvari, već i negativno utječe na okus.

Recepti za kuhanje

Za ovu ribu ne postoji jedinstvena cijena, ali će svakako koštati više od običnog bakalara. Ne možete ga pronaći u svakoj trgovini jer je prilično egzotičan proizvod. Postoje ukrasne opcije za morske zečeve koje se ne smiju jesti. Himera nije rijetka riba. Vrlo često se može naći u jelovniku europskih restorana. Postoje mnogi mitovi o tome što je meso bezukusno i tvrdo. Međutim, nije

Recepti za kuhanje ima puno ove delicije. Najlakša opcija je ispeći u pećnici. Za 0,5 kg smrznute ribe trebat će vam 2 žlice. l. maslinovo ulje, 1 žličica. l. curry, mrkva, krastavac, masline, sol i papar. Na bazi curryja, papra i soli priprema se smjesa kojom će se natrljati meso. Zatim se mora zamotati u foliju i staviti u pećnicu na pola sata. Nakon kuhanja, jelo se mora držati u foliji 10 minuta.

Ništa manje ukusno nije Recept za morskog zeca u umaku od nara. Za 1 kg himere potrebna je 1 žlica. juha od povrća i isto toliko soka od nara. Za kuhanje su vam potrebni i češnjak, luk, biljno ulje, orasi, pasta od rajčice, sol i brašno.

Riba se oguli, nareže na komade, koje se zatim uvalja u brašno i prži. Orašasti plodovi, luk, paprika i češnjak pomiješaju se sa sokom i juhom. U dobivenu masu dodaje se pasta od rajčice. Umak se kuha na laganoj vatri, nakon što proključa, u njega se stavlja riba i dinsta 10 minuta. Najbolji prilog takvom jelu je kuhana riža.

Morski kunić po svojim karakteristikama nije baš sličan običnoj ribi, ali se priprema na isti način kao oslić ili bakalar. Važno je da je himera svježa, inače će se okus jela izgubiti.