Vijetnamski bijeli pangasius: stanište, uvjeti pritvora

Prije 10-ak godina na domaćim policama pojavio se som morskog psa. Ova je riba bila vrlo popularna jer je bila jeftina. Pangasius se kuhao kod kuće, služio u restoranima i kafićima. Nakon nekog vremena ljudi su se počeli pitati što je uzrokovalo takvu dostupnost i u kojim uvjetima se uzgaja riba. Postoje zemlje u kojima je morski som gotovo osnovna hrana.

Pangasiusovo porijeklo i opis

Vrlo je popularan u azijskim zemljama. Vijetnam je primjer. Rijeka Mekong, dom ribe pangasius, potječe iz podnožja Tibeta i napaja je glečeri. To je ključni plovni put u Indokini. U njezinoj delti prva je rođena navedena vrsta koja se nalazi i danas, koja je postala izvor hrane za milijune ljudi. Vijetnamski morski pas som:

• razlikuje se u nepretencioznosti;
• raste dovoljno brzo.

U samo 15 godina uspio je stvoriti osnovu gospodarstva južnih regija Vijetnama. U jednom od mjesnih sela čak mu je podignut spomenik u čast. Neki mještani žive izravno na rijeci i uzgajaju ribu kako bi je koristili za hranu.

Pangasius se hvata košarama i mrežama, ali ova metoda nije prikladna ako planirate slati ribu za izvoz. Proizvođači moraju uložiti mnogo truda kako bi osigurali usklađenost sa standardima kvalitete i okoliša.

U ovom videu ćete saznati više o ovoj ribi:

Ljubitelje jeftinog i ukusnog kavijara zanima kakva je riba pangasius, čije je stanište u jugozapadnoj Aziji. Ima karakterističan izgled, a pangasius izgleda ovako:

1. Ima čvrsto sivo tijelo kada su odrasli u pitanju. Kod mladih životinja prekriven je crnim prugama.
2. Na prednjoj strani glave nalaze se dva para antena. Smještene na vrhu su nešto kraće od onih na dnu.
3. Oštri i mali zubi.
4. Vaga nedostaje.
5. Velike oči.
6. Glava je male veličine, spljoštena.

Domaća i inozemna prodaja

Farme i velika industrijska poduzeća specijalizirana su za uzgoj pangasija. Za to se ne koristi rijeka, već umjetno opremljeni rezervoari. Ovi ribnjaci dobivaju vodu izravno iz Mekonga. No, ipak se po svom sastavu značajno razlikuje od originala.

Teško je konkretno odgovoriti što jede pangasius. Ova riba se smatra gotovo svejedom. Ovisno o tome gdje pangasius živi, ​​određuje se kamo ide: na domaće ili strano tržište. Istodobno, opcije izvoza mogu se neznatno razlikovati.

Recimo da file, očišćen od viška masnoće, zapakiran po svim pravilima i atraktivnog izgleda, stigne u Europu. Nažalost, u ruskim trgovinama možete vidjeti komade nerazumljive boje, zaogrnut u listove leda. Često se prodaju u kutiji bez pakiranja. Naravno, razlika u cijeni može biti prilično značajna.

Negativne presude

Teško je utvrditi koliko riba uzgojena u Vijetnamu zadovoljava standarde kvalitete, jer ima mnogo žestokih branitelja ovog proizvoda i onih koji mu se otvoreno protive. Postoje i različita mišljenja o zdravstvenim prednostima fileta pangasija. Naveden je visok sadržaj proteina, masnih kiselina i niska kalorijska vrijednost proizvoda. Međutim, sve dobrobiti mogu pasti na nulu ako se som morski pas uzgajao u neprikladnim uvjetima.

Ne treba reći da je rijeka Mekong, u kojoj živi riba, apsolutno čista. Sadrži veliku količinu raznog otpada. Također, često se primaju informacije o prodiranju industrijskog otpada i kanalizacije, koji se smatraju izvorom otrovnih tvari.

Važno je napomenuti da je pangasius svejed, a uzgajivači to aktivno koriste. Neki od njih hrane ribu bilo čime. Kako bi ubrzali rast, neki proizvođači u potpunosti pune soma morskog psa antibioticima, hormonima. Da biste povećali težinu trupa, napunite ga polifosfatima. Ovi spojevi upijaju vlagu. Prije nego što pangasius uđe u trgovine u Europi, ponekad mora proći nekoliko ciklusa odmrzavanja i zamrzavanja. To mu svakako ne dodaje svježinu. U nekim skladištima uočeni su nehigijenski uvjeti.

Položaj braniča

Unatoč tome što je Mekong jako zagađen, ondje se nalazi veliki broj raznih životinja i ptica, koje se dobro osjećaju u takvim vodama. Branitelji pangasiusa tvrde da se priroda uspjela oporaviti u određenom vremenu. Uspoređuju argumente da je riječ o svejednoj ribi sa svejedom, na primjer, svinjama. Isto vrijedi i za rakove koje rado piju uz pivo. Ova bića se uglavnom hrane strvinom.

Naravno, paraziti se mogu osjećati dobro u bilo kojem okruženju, ali toplinska obrada pomaže u suočavanju s njima. Što se tiče antibiotika, oni se koriste i protiv pilića, međutim, to ne sprječava ljude da ih i dalje jedu.

Pravo stanje stvari

Pangasius se izvozi u mnoge zemlje svijeta. U Europi pažljivo prate usklađenost sa standardima uvezenih proizvoda. Rosselkhoznadzor je odgovoran za slične funkcije u Rusiji. S vremena na vrijeme uvoz je zabranjen zbog neodgovarajuće kvalitete. Popis tvrtki koje ne mogu isporučiti pangasius na rusko tržište s vremena na vrijeme se ažurira.

Ovu ribu za izvoz uzgajaju veliki proizvođači, koji imaju međunarodne sigurnosne licence. Za oksigenaciju vode u bazenima i ribnjacima koriste posebne aeratore.

Također imaju snažne filtere za uklanjanje onečišćenja. Odgovorni uzgajivači pridržavaju se svjetskih standarda higijene u proizvodnji, inače njihovi proizvodi jednostavno ne bi došli na police trgovina u SAD-u i Europi. Uzgajajući pangasius, hrane ga peletima od ribljeg otpada, obogaćujući ga mineralnim i vitaminskim dodacima.

Na malim farmama može vladati sasvim druga situacija. Ovdje je riba tijesna. Ako okoliš nije dovoljno čist, pangasius se može razboljeti. Ovdje se koriste antibiotici. Međutim, takav proizvod praktički nema šanse za ulazak na tržišta stranih zemalja.

Unatoč brojnim mitovima koji okružuju pangasiusa, on je i dalje uobičajena riba u uzgoju. Jesetra i šaran uzgajaju se u istim uvjetima pa se ovaj pangasius može sigurno jesti. Malo je vjerojatno da će on moći učiniti više štete zdravlju od istih medicinskih pilećih nogu.

Važne točke prilikom kupnje

Unatoč tome što ribu možete jesti bez straha za vlastito zdravlje, ne škodi paziti na niz važnih čimbenika.

Ključne preporuke su:

1. Pogledajte boju trupa. Ako je žuta, znači da se riba uzgaja u pogrešnim uvjetima. Crvena nijansa ukazuje na nedostatak kisika ili umjetnu boju fileta. Bijele i svijetlo ružičaste boje mogu se smatrati sigurnima.
2. Ako je moguće, uzmite trup, a ne file. Potonji se obrađuje s polifosfatima kako bi se povećala masa konačnog proizvoda.
3. Prisutnost glazure. Proizvođači često pribjegavaju zamrzavanju u vodi kako bi zaštitili proizvode od namotavanja. Ali to bi trebala biti tanka korica leda, a ne ogroman blok, kao što se često može vidjeti u domaćim supermarketima.
4. Sadržaj masti. Što je manji, to bolje. Veliki postotak ukazuje na proizvod niske kvalitete.

Trošak također može puno reći. Pangasius, čak i najbolje kvalitete, je jeftin. Ako se cijena još niže spusti, vrlo je moguće da se radi o ustajalom proizvodu ili proizvodu koji je bio podvrgnut nepropisnom transportu.